Eis...

Vermutlich im antiken China gab es das erste Eis denn die chinesischen Herrscher hatten sich zumindest grosse Eislager anlegen lassen.. Simonides von Keos,ein griechischer Dichter, beschreibt das Eis als  Gletscherschnee mit Zutaten wie Früchten, Honig oder Rosenwasser. Die römischen Kaiser liessen sich durch Schnellläufer Schnee und Eis von den Apenninen zu seiner Herstellung bringen, der indische Kaiser Ashoka aus dem Himalaya.

Kreuzfahrer brachten zwischenzeitlich, das Rezept für Scherbet, eine Mischung aus Fruchtsirup und Schnee, die die Araber wiederum aus China kannten, nach Europa.

Ende des 13. Jahrhunderts beschrieb Marco Polo die Herstellung einer Kältemischung aus Schnee oder Wasser und Salpeter, die er in China kennengelernt hatte. Speiseeis aus Wasser und Fruchsaft oder -püree (Granita) wurde zu einer italienischen Spezialität, die im 16. Jahrhundert von Katharina von Medici (Caterina De Medici) nach Paris mitgebracht wurde.

Das erste Eiscafe eröffnete der Italiener Franceso Procopio di Cultelli, ein Koch Ludwigs XIV., 1660 ebenfalls in Paris. Um 1700 wurde Speiseeis auch in europäischen Kaffeehäusern bekannt. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts schliesslich erfand ein französischer Koch am Hof des englischen Königs das Milcheis. Auch die Eisbombe stammt aus dieser Zeit.

Die erste Speiseeismaschine wurde um 1790 in den USA erfunden, die erste Fabrik für Speiseeis begann in Baltimore 1851 ihre Produktion. Bis zur Erfindung der Kältemaschine durch Carl von Linde 1881 war man allerdings auf Stangeneis aus dem Winter, das in Eiskellern bis zum Sommer aufbewahrt wurde, und Kochsalz für die Kältemischung angewiesen. Lindes Kältemaschine brachte dann die technische Verfügbarkeit von Kälte und verhalf dem Speiseeis zum Durchbruch als Massenware.

Das Eis am Stiel wurde 1905 erfunden und von Harry Bust am 9. Oktober 1923 patentiert.

1925 begann die industrielle Speiseeisproduktion in Deutschland u.a. durch die Rahmeiswerke Schlesien in Breslau, die Fa. Grönland in Berlin und die Uhde in Hamburg.

Das Softeis wurde Mitte des 20. Jahrhunderts in Grossbritannien erfunden. Ein Mitglied des Entwicklungsteams aus Chemikern und Lebensmitteltechnikern war Margaret Thatcher.